Eén perfecte dag in Amsterdam — van ochtendpannenkoeken tot een middernacht-speakeasy
Van ochtendpannenkoeken tot een middernacht-speakeasy — een route die wij al honderd keer liepen.
Volledige transparantie, vóór alles: deze gids is geschreven door de familie achter de vier restaurants erin. We zijn precies zo bevooroordeeld als je verwacht — dus houden we de beloftes klein en concreet, tippen we ook plekken die niet van ons zijn, en zetten we onze naam onder elk woord.
Begin waar het beslag de pan raakt
Sinds 2016 doen we elke ochtend één ding: fluffy American pancakes, hartige toasts op Louf-zuurdesem, verse slow-juices en goede koffie — met hiphop op vinyl op de achtergrond. Halal-vriendelijk, met vegan opties, alleen walk-ins. Kom in het weekend vóór 10:00 of omarm de rij; hij schuift door. Volledige menukaart bij MOAK City Center.
Je staat op twee minuten van de vlooienmarkt op het Waterlooplein (ma–za) en het Rembrandthuis. Eerst de markt, dan het museum — het licht in Rembrandts etskamer is vóór twaalven het mooist. Geen van beide is van ons; allebei geweldig.
Een moment van rust, met de hand opgeklopt
In ons City Center-restaurant staat een kleine Japanse matchabar, gerund door Saki, die opgroeide in Shizuoka tussen de theevelden. Single-origin ceremonial-grade matcha, voor je neus opgeklopt met een bamboe chasen — en een matcha-tiramisu in een hinoki masu-box die stilletjes de reden is geworden waarvoor mensen de stad oversteken.
Loop het eraf langs de Amstel, of pak de tram naar De Pijp: de Albert Cuypmarkt draait tot 17:00 en het Sarphatipark is de huiskamer van de buurt. Je eindigt de avond toch hier — verken je barkruk vast.
Zestien gangen vertrouwen
Omakase betekent: de avond aan de chef geven. Aan onze counter nemen we dat vertrouwen serieus — seizoensvis, precieze rijst, geen menukaart, geen shortcuts, en één keer per maand een Tuna Festival rond een hele blauwvintonijn. Een documentaire over het restaurant, Becoming a Temple, gaat in september in première. Voor menu's, data en reserveringen: omakaseamsterdam.nl.
Van diner naar slaapmutsje is tien minuten slenteren. Neem de lange route langs de grachten naar de Ferdinand Bolstraat — De Pijp na donker is Amsterdam op z'n Amsterdamst.
De speakeasy onder de pannenkoeken
Onder ons De Pijp-restaurant schuilt Bar Mokum — klassieke cocktails met een lokale twist, gebouwd op Nederlandse destillaten, met kleine gerechten en ouderwetse bediening aan tafel. Vernoemd naar hoe Amsterdammers hun eigen stad noemen. Kom in je dagelijkse kloffie of helemaal uitgedost; Mokum doet niet aan pretenties. Vraag naar de cocktailworkshops van World Class Bartender Leroy Soumokil.
Deze gids wordt uitgegeven door de familie achter MOAK Pancakes, Matcha Atelier, Omakase Amsterdam en Bar Mokum. De restaurants zijn van ons; de buurttips zijn simpelweg plekken waar we van houden. Liever openlijk bevooroordeeld dan stiekem overtuigend.
Amsterdam & Utrecht